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Gagnés au fil d’un long vieillissement et couronnés de sensualité, des arômes d’une rare complexité émerveillent son olfaction. Son aspect tactile se pare également d’une riche variation de saveurs, parmi lesquelles on distingue la noble patine du temps.
Essences d’ugni blanc et d’une moindre part de colombard, les eaux-de-vie qui composent ce vieil armagnac ont été distillées dans la pure tradition armagnacaise et s’échelonnent entre 15 et 20 ans d’âge. Elles ont vieilli en contenants de chêne, des pièces typiques de 400 litres et des cuves dont les bois proviennent d’arbres centenaires du domaine.
Son âge n’a rien entamé de sa vigueur et se perçoit par une approche aromatique de nature éthérée, à laquelle succède progressivement un aspect noblement boisé, puis une senteur veloutée et douce rappelant de la cassonade. D’une fine onctuosité, la bouche exprime par contraste un caractère fougueux avec un côté ardent et une alliance sensorielle salé/doux/amer des plus sapides, signant un style résolument épicurien.
Mohamed Boudellal, Journaliste Ecce VinoPlease sign in first.
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