Le Franc
2023
Cuvée produite uniquement dans les millésimes exceptionnels. Cabernet Franc sur calcaire du tertiaire : un vin où la fraîcheur du cépage est contrebalancée par la belle maturité de la pente sud. Arômes de violette et de cassis, notes de végétal noble apportées par le sous-sol calcaire.
Cépages
Service
Garde
Type de culture
Accords mets & vin
Cépage
Cabernet Franc.
Travail à la vigne
Culture des sols avec décompactage d'hiver, labour de surface, enherbement une rangée sur deux en alternance avec incorporation de fumures organiques. Tout est fait pour optimiser le développement de la vie microbienne du sol et augmenter la minéralisation naturelle de la matière organique, et faire descendre le système racinaire pour être plus en phase avec le terroir. Taille en Guyot double, équilibrage de la charge par éclaircissage et effeuillage raisonné « à la mano ».
Vinification
Le raisin est vendangé à juste maturité afin d'obtenir un équilibre parfait entre l'arôme fruité et floral du Cabernet Franc, aux notes de violette et de cassis. Les notes de végétal noble sont apportées par le sous-sol calcaire. La fraîcheur du cépage sur calcaire du tertiaire est contrebalancée par la belle maturité de la pente sud.
Élevage
Extractions douces, entre rares pigeages et légère infusion de 10 jours sans remontage. Dès la fermentation malolactique terminée, les jus sont accueillis dans un foudre de 38 hl pour y reposer paisiblement jusqu'à la mise en septembre suivant.